مواد لازم تخم مرغ 4 عدد خامه ی پرچرب 2 لیوان شکر 4 قاشق وانیل نمک کرم بروله کترینگ یک دسر فرانسوی خوشمزه است که ماده اولیه اصلی آن خامه می‌باشد. بافت داخلی این دسر، نرم و کرم مانند است اما لایه رویی آن ترد و کاراملی  است. ویژگی اصلی کرم بروله روکش کاراملی آن است که حالت سوخته دارد. بروله (brûlée) در...

مواد لازم: گوشت فیله گوساله: 1 کیلوگرم پباز: 1 عدد آب پیاز: 1/2 پیمانه ماست: 1قاشق غذاخوری روغن زیتون بی بو: 1قاشق سوپ خوری نمک و فلفل: به مقدار لازم کترینگ طرز تهیه کباب: پیاز را خرد کرده و با فیله گوساله تکه تکه شده مخلوط می کنیم. یک قاشق روغن زیتون بدون بو به آن اضافه کرده و با یک قاشق ماست هم می...

کترینگ :هویج و سیب زمینی را پوست کنده و خرد می کنیم. بسته به سلیقه می توانید مواد سوپ را درشت یا ریز خرد کنید. این به حوصله شما بستگی دارد. کرفس را خرد می کنیم. برگهای جعفری را جدا کرده و خرد می کنیم. مرغ را با آب سرد شسته تکه کرده و با حوله کاغذی خشک می کنیم. مرغ را همراه با هویج، کرفس، سیب زمینی و...

کترینگ مواد اولیه: گوشت سردست گوساله ۲۰۰ گرم گوشت قلوه‌گاه گوسفند ۳۰۰ گرم سینه‌مرغ ۱۵۰ گرم پیاز درشت دو عدد نمک و فلفل به میزان لازم جوش شیرین قاشق چایخوری طرز تهیه: هر دو گوشت را سه بار چرخ می‌‌کنیم. سپس پیاز را رنده کرده و آب آن را با تنظیف می‌‌گیریم. پوره پیاز را به همراه جوش شیرین، نمک و فلفل به...

مواد لازم برای تهیه کباب چنجه : ران گوسفند 350 گرم یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند لیمو ترش 1 عدد پیاز 1 عدد روغن زیتون 2 قاشق مربا خوری فلفل دلمه به میزان لازم فلفل سیاه به میزان لازم نمک به میزان لازم طرز تهیه کباب چنجه کترینگ : گوشت را در اندازه هایی به قطر 2 تا 3 سانتی متر تکه تکه کرده و سعی...

کترینگ :نازخاتون یکی از چندین غذای سنتی و محلی شمال ایران است. مواد لازم: بادنجان قلمی: 8 عدد گوجه‌فرنگی درشت: 5 عدد آب غوره: نصف لیوان نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری پیاز رنده شده: سه قاشق سوپ‌خوری گلپر: یک قاشق غذاخوری آب انار: 2 لیوان (در صورت نبودن آب انار، می‌توان از یک تا 2 قاشق غذاخوری رب انار به...

پخت خورش فسنجان در کترینگ یا همون “خورشت فسنجون!” شاید تا حدودی سخت باشه، اما اونقدر لذیذ هست که ارزش پخت رو داشته باشه. در ادامه این بخش آسمونی آموزش پخت ساده و بی نظیر یه خورش مجلسی و خوشمزه فسنجان را میبینید که پیشنهاد میکنیم حتماً جهت پخت از این دستور تهیه که با گوشت پخته می شود استفاده نمایید، ...

کترینگ - ابتدا فیله ها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزه دار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمائید و در یخچال به مدت 2 تا 3 ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است 1 قاشق سوپخوری ماست هم به آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود. سپس بصورت حلق...

برای تهیه قرمه سبزی در کترینگ به نکات زیر توجه فرمایید لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد. لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا ...

نکته ی اول پخت جوجه کباب در کترینگ در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیو و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد. خوب پس چه کار کنیم که هم گوش...

وقتی صحبت از قیمه می‌شود، همه به یاد قیمه نذری می‌افتند؛ قیمه‌ای که با سیب‌زمینی سرخ‌شده و برنج دودی طعمی خاص پیدا می‌کند و عقاید و ارادت‌هایمان نیز باعث می‌شود این غذا را جور دیگری دوست داشته باشیم. برای طبخ عالی این غذای اصیل در کترینگ ، نکته‌های ریزی وجود دارد که در این مطلب به آن‌ها اشاره خواهیم...

پختن پلویی با کیفیت خوب، پایه آشپزی در کترینگ است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت برنج و دانستن تمام فوت و فن های پخت آن است. 10 مرحله تهیه پلوی آبکشی 1. برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشوی...

مواد لازم برای 12 سیخ کباب کوبیده برای کترینگ 1 کیلو گوشت چرخ‌کرده 300 گرم پیاز( رنده کنید) 1 ق‌چ زعفران کمی نمک و فلفل سیاه 1.گوشت چرخ‌شده را در کاسه‌ای بریزید. کمی نمک هم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. با اضافه کردن مقدار کمی فلفل، بوی زهم گوشت را از بین ببرید 2.پیازها ی رنده شده را در دست فشار دهید...

بخش زمینی كترینگ : در این بخش شركت های بزرگ هواپیمایی آشپزخانه ها و سامانه های اغذیه پیشرفته ای را به خدمت می گیرند. بطور مثال برای یك پرواز داخلی می بایست 200 بسته پذیرایی آماده شود و این حجم كار برای كلیه پرواز های یك شركت معتبر هوایی بسیار پیچیده و سنگین است. اشپزخانه ها مرغوب ترین مواد غذایی را ...

چرا کترینگ سیار؟ امروزه با نسل جدیدی از رستوران ها روبرو هستیم که در خیابان به مردم غذاهای آماده یا سفارشی تحویل می دهند. طبق مطالعات انجام شده توسط ای بی ای اس ورد (IBSI WORLD) غذاهای خیابانی یا کترینگ های سیار از 2007 تا 2012 معادل 8.4 درصد رشد داشته اند. این یک آمار کارآفرینی بسیار بالاست. ضمن ای...

یکی از پر طرف دار ترین اماکنی که  توجه شهروندان را به خود جلب می کند بی تردید به کترینگ و غذا خوری های شهر ارتباط پیدا می کند. برای بررسی عملکرد رستوران های شهر به سراغ علی‌اصغر میر ابراهیمی رئیس اتحادیه صنف رستوران‌داران و سلف سرویس‌های تهران و کشور رفتیم. او اعتقاد دارد قانون می‌گوید برای راه‌اندا...

در ابتدا باید چه چیزهایی بدانید؟ اگر مغازه از خودتان است و می خواهید از مشتریانتان همان جا پذیرایی کنید. باید آن را تجهیز کنید. اگر می خواهید غذا را همان جا تولید کنید، نیاز به یک آشپزخانه با تجهیزات کامل دارید. اما بهتر است بدانید بیشتر کسانی که وارد این کار شدند غذاهایشان را در محل دیگری مانند خان...

یکی از تفریحاتی که در این سفرها می‌تواند دلچسب باشد و حسابی حال آدم را جا بیاورد، غذا خوردن همراه با خانواده در رستوران‌های شهری و بین شهریو همچنین کترینگ است، اما این که چه رستورانی هنگام تهیه و طبخ و سرو غذا نکات بهداشتی را رعایت می‌کند و می‌تواند با استفاده از بهترین مواد اولیه، غذای سالم و با کی...

تلاش های مقدماتی در صنعت  catering کترینگ از دهه 1920 آغاز شده است که موضوع آن خوراکی های درون پروازی است، اما نخستین آشپزخانه ای که برای تهیه خوراکی های درون پروازی بوجود آمده است، در سال 1936 توسط خطوط هوایی امریکابود و محتویات آن بطور معمول شامل گوشت (اکثرا گوشت مرغ یا گوشت قرمز گاو و گوساله )، ی...

شاید تا به حال واژه کترینگ را شنیده باشید. شاید حالا هم که این کلمه را می‌خوانید یک لفظ بیگانه و بی‌معنی به نظرتان برسد، اما اگر از آن دسته افرادی باشید که زیاد با هواپیما به سفر می‌روید یا به دفعات در هتل‌های مدرن اقامت داشته‌اید یا در خانه و محیط کار غذاهای رستورانی و رژیمی سفارش می‌دهید حتما با و...